TOP krídielka

...môj najobľúbenejší recept na barbarskú večeru 

Znie to strašne jednoducho, je to strašne jednoduché. Okrem toho aj lacné, rýchle a ak si všetci po tomto neoblížu prsty, máte u mňa pivo. 

Ingrediencie (na 8 krídielok): 

2 lyžice dijonskej horčice (určite nenahradzujte, musí byť dijonska) 

2 lyžice ol. oleja 

2 lyžice medu 

4 lyžice sójovej omáčky 

soľ a č. korenie  

kúsok masla

Postup: 

1. Zmiešajte všetky ingrediencie vo väčšej mise a poriadne premiešajte s mäsom. Ak chcete nechajte marinovať cez noc, ak nemáte čas, vykašlite sa na to, je to skvelé aj tak... 

2. Rozložte krídla na plech so zvýšeným okrajom a polejte všetkou marinádou, ktorá vám v mise ostane. Dajte piecť na 35 až 45 minút do rury vyhriatej na 200 °C. Občas obracajte a podlievajte výpekom. Pečte kým sa na mäsa nevytvorí pekne upečená, chrumkavá kôrka. 

3. Výpek zlejte do panvice a na miernom plameni zahustite s kúskom masla. Podávajte preliate omáčkou. 

Túto marinádu je možné použiť taktiež k iným častiam kuraťa (stehná, prsia...), výborne sa však hodí aj k bravčovému mäsu. V lete ju použijem sto pro na grilovanú krkovicu. 

Rukolovo-uhorkový šalát s kozím syrom.

...chrumkavý experiment 

V chladničke sme mali rukolu, šalátovú uhorku a čerstvý kozí syr. Tiež vám to hraje pekne dokopy? Fuck yeah. 

Ingrediencie: 

rukola 

šalátová uhorka 

čerstvý kozí syr 

olivový olej

slnečnicové semiačka lúpané 

štipku mletého čili 

sladená sezamová pasta / med  

šťava z 1/2 citróna

Postup: 

1. Do misy si dáme rukolu a nakrájanú uhorku. Ochutíme citrónovou štavou a olivovým olejom, zľahka premiešame aby sme šalát rovnomerne ochutili. 

2. Na panvici si opražíme slnečnicové semiačka, pridáme sezamovú pastu, alebo med, trochu čili a necháme skaramelizovať. 

3. Šalát si rozpestrieme na tanier, na vrch nadrobíme kozí syr a posypeme slnečnicou. 

Myslím, že sa všetky prísady pekne dopĺňajú. Mierne nahorklú rukolu vyvažuje slaný syr, chrumkavé sladko - pikantné semienka, šťavnatá uhorka, ale aj mierna kyslosť citróna. Neprežeňte to so žiadnou zložkou a nechajte všetky vyniknúť.  

Omeleta s údeným tvarohom.

...výdatné raňajky, pri ktorých ušetríte nejaké tie vajíčka 

V jednom časopise som raz videl recept na omeletu plnenú tvarohom. Vtedy ma to zaujalo, ale po chvíli som na tento výborný nápad zabudol. Spomenul som si až dnes, keď som uvidel v chladničke údený tvaroh a rozmýšľal, čo s ním. Dotvoril som si to teda podľa svojich chutí a za chvíľu boli raňajky pre celý byt na stole. Pripravoval som porcie pre 4 ľudí, takže som si to prepočítal v pomere 2 vajíčka na osobu (čo je inak pre chlapov množstvo, ktoré určite nezasýti, možno tak na chvíľu upokojí). Počas prípravy som však zistil, že z tohoto počtu vajec spravím omeliet 6 - a to porcia vyzerala naozaj kráľovsky!!! Z toho vyplýva: ak máte veľa hladných krkov a málo vajec, vykašlite sa na praženicu a spravte si tieto skvelé omelety :P 

  

Ingrediencie (pre 4 - 6 ľudí): 

8 ks vajec 
1 dcl mlieka / smotany (ja som dal mlieko, ale ak máte smotanu na šľahanie alebo varenie, použite ju) 
maslo
soľ, čierne korenie 

Náplň: 
100 g nastrúhaného zrejúceho syra s výraznou arómou (ja som použil 6 mesiacov zrejúci ementál) 
1 strednú červenú cibuľu nasekanú nadrobno 
150 g údeného tvarohu (ak ho nezoženiete, môžete použiť obyčajný, ale ten nedodá jedlu príjemnú dymovú chuť) 
schwarzwaldská šunka
rukola / paradajky / alebo iná zeleninka 

Postup: 

1. Do jednej väčšej misy, si oddeľte žĺtka a bielka dajte do hlbšej nádoby. Žĺtka vymiešajte s mliekom, soľou a čier. korením. Bielka šľahačom vymiešajte do tuhej podoby a potom opatrne vmiešajte do žĺtok, tak aby sneh úplne nesplasol a vytvoril pekne nadýchanú zmes. 

2. Cibuľku nakrájajte nadrobno a nastrúhajte syr. Na panvici rozpustite kúsok masla a vylejte časť zmesi rovnomerne po celom povrchu. Prikryte a znížte plameň. Zatiaľ si na druhej panvičke trochu opečte dochrumkava schwarzwaldskú šunku. 

3. Odklopte omeletu a skúste či už nadobudla od spodku pevnú konzistenciu (na vrchnej strane by mala byť ešte mierne nedorobená), ak sa však dá vcelku posúvať na panvici, je pripravená, aby ste ju posypali sýrom, rozmrveným tvarohom a cibuľkou. Opečenú slaninku položte na vrch a jednu polovicu preklopte cez druhú. Nechajte ešte zopár minút prehriať pod pokličkou a omeleta je pripravená! 

Tip: Nerobte omeletu príliš hrubú. Tenšia vrstva sa spraví rýchlejšie a bude krehkejšia. Dobrá omeleta je taká, ktorá je z jednej strany zlato-hnedá a chrumkavá a z vnútra štavnatá a nevysušená (preto ju neopekajte na panvici na silnom ohni a nie príliš dlho, nie je nič horšie ako suchá omeleta)     

"spešl" KEBAB

...moja Európska verzia tejto fresh pochúťky 

Tento recept, ktorý mám z časopisu Apetit, sme u nás na byte s menšími obmenami vyskúšali hneď kvôli dvom zásadným dôvodom, a to: 1. prebytok bravčového masa viacerých druhov (ktoré sme chceli spotrebovať) a 2. nutnosť vyskúšať môj nový vianočný darček - mlynček na mäso :) Príprava je inak veľmi jednoduchá.  

Ingrediencie (na 4 porcie): 

Mäsová zmes:

500 g mletého bravčového mäsa (ak si meliete vlastnú zmes, použite aj tučnejšie časti ako napr. bôčik, kvôli šťavnatosti) 

2 plátky toastového chleba 

3 lyžice bieleho vína 

1 vajce 

1 červená cibuľa 

1 strúčik cesnaku 

2 hrste hladkolistej petrž. vňate 

morská soľ a čierne korenie 

olivový olej na potretie

Sladká barbecue omáčka:

2 lyžice olivového oleja 

1 cibuľa 

3 strúčiky cesnaku 

1 čili paprička 

hnedý cukor - v recepte stojí 85g - to je podľa mňa príliš veľa, dajte 50g a potom podľa chuti dosypte koľko uznáte za vhodné

1ks 400 g konzerva krájaných paradajok 

2 lyžice jablčného alebo iného bieleho octa 

2 lyžice worcesterskej omáčky - ale nebráňte sa pridať viac, chuť to krásne zvýrazní a neublíži to omáčke 

1 lyžica hustého paradajkového pretlaku  

Postup: 

1. Na omáčku si pripravte: nadrobno nasekanú cibuľu, na plátky nasekané strúčiky cesnaku a jednu rozdrtenú (ak je sušená) alebo nadrobno nasekanú čili papričku. Všetky tri ingrediencie opečte na panvici alebo hrnci s hrubším dnom s ol. olejom dosklovita. Potom pridajte všetky ostatné prísady, dobre premiešajte a nechajte na miernom plameni bublať asi 30 minút. Dochuťte a môžete podávať. Je dobrá aj studená alebo rozmixovaná. 

2. Na kebab vo väčšej mise rozmixujte toastový chlieb, vajce a víno a nechajte zmes 10 minút odstáť. Potom pridajte mleté mäso, nadrobno nasekanú červenú cibuľku, pretlačený cesnak, nasekanú vňať, dostatočne osoľte - mäso znesie veľa, pridajte čerstvo mleté čierne korenie  a všetko poriadne premieste. Vytvarujte valčeky za pomoci špajle (pokojne si vyrobte guličky, alebo placky, ale valčeky sa najlepšie balia do arabského chleba). Potrite ol. olejom a grilujte na grilovacej panvici kým povrch nenabudne tmavohnedú farbu. Vo vnútri by mali byť OK, ak ste ich nespravili príliš hrubé.  

3. Arabské chleby, mierne opečené na panvici, naplňte mäsom (pozor na špajlu!), omáčkou a ďalšími prísadami podľa chuti, alebo momentálneho obsahu chladničky :P . My sme si spravili ľahký šalát (z čakanky, ľad. šalátu, limetkovej šťavy a konopného oleja), jogurtový dip (grécky biely jogurt, nasekaná bazalka, štava z limetky) a červené fazule. 

Takto sme si pochutnávali u nás na byte:

Harmónia chutí vynikne hlavne vďaka kombinácií slaného mäsa a príjemne sladko-kyslej omáčky, preto dbajte na dochutenie oboch zložiek! :)

Zapečená kápia so syrom Feta.

....príloha ale aj nenáročná večera

Na oslavu narodenín spolubývajúceho, som mal chuť urobiť niečo rýchle, chuťovo výrazné a nezvyčajné. Trend, robiť na každú oslavu dve tácky jednohubiek s klobáskou a chlebíčky s "parižákom", už myslím pominul. Tým ich samozrejme nezatracujem, len chcem povedať, že ich môžeme o niečo povýšiť a spraviť si na špeciálnu udalosť niečo extra. 

Ingrediencie (na 4 porcie): 

2 veľké červené kápie 

250 g gréckeho syru Feta 

extra panenský ol. olej 

stredomorské bylinky (akékoľvek máte) 

morská soľ (pozor feta je slaná, len málo na dochutenie) 

čierne korenie 

rozdrtená malá čili paprička 

Postup: 

1. Dajte si zohriať rúru na 200 °C. Zatiaľ si nakrájajte Fetu na kocky, posekajte bylinky, umyte a osušte kápie.  

2. Do rúry dajte piecť papriky na malých plech. Pečte 20 minút, sem tam ich obráťte a vyberte keď sa vám pri obracaní začne oddľovať vrchná šupka. 

3. Kápie nechajte trochu vychladnúť a potom ich jednoducho "stiahnite z kože". Očistite od jaderníku a všetkých semienok. Nakrájajte na pásiky. 

4. Na plechu so zvýšenými okrajmi zmiešajte nakrájané papriky, fetu, koreniny, ol. olej a bylinky - z tých si nechajte časť na dozdobenie a záver pečenia. 

5. Dajte piecť opäť 20 minút na 200 °C, resp. tak dlho kým sa neodparí väčsina tekutiny. 5 min. pred koncom posypte povrch zvyškom byliniek (zahrievaním strácajú chuť a takto vaše jedlo viac zvýraznite). 

6. Podávajte s opečenou bagetou, alebo ciabattou a kvalitnými olivami. 

Tento recept sa hodí naozaj na akúkoľvek príležitosť a dobre dopĺňa rôzne menu. Treba vyskúšať!